你好，我是大家紅火鍋底料廠的張經理，我廠為火鍋店、餐飲店供應火鍋底料已經快19年了，對于火鍋餐飲業也算是有些經驗，為自己的店找料可以跟我交流 微信 17364765725 。

我有一個開冒菜店的客戶，之前一直在我這邊拿底料，生意還算不錯。

去年春節過后，就沒來拿貨了，我打電話跟他聊了一下，他說想節約點成本，現在自己炒料了。

結果沒過多久，他又來找我拿貨了，原因是有些老顧客反應味道變淡了，不香濃了。

還好有顧客反應，否則等你生意沒了，怎么死的都不知道，因為一般食客是不愿意多嘴的，好吃就來，不好吃下次不來了，就這么簡單。

【區別一：味道與經驗】

廠家是專門做調味行業的，多年經驗十分豐富
而自己炒，要么親自摸索，要么找個地方培訓。
那么你如何確定自己隨便花幾千塊錢培訓一下，就比廠家的大廚更專業？

【區別二：成本】

只要保證品質不降低，用料充足的情況下，廠家的成本比你低太多太多。有時候你覺得自己炒料便宜，就是因為用料不夠足，最終導致味道比較淡，不香濃！

區別三：方便性

自己炒料每天工作量巨大，用多用少又不好控制，一旦當天用完，底料又不能跟上。

很多火鍋店、餐飲店剛開始都是想做自己的特色，做味道最好的火鍋，

但你一定要思考清楚，千千萬萬做火鍋的店，憑什么你就比別人厲害，甚至別人有的做了幾十年餐飲，

如果隨便找個培訓的就能搞得比別人好

這科學嗎？

說到底，特色要有，更重要還是經營，地段、客流量、體驗、推廣這些東西要具備，

我在這行做了10幾年，還算有些經驗，

為自己的店找料可以跟我交流 微信 17364765725 。