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[發布時間:2020-04-27 瀏覽次數:0 文章來源:www.baidu.com
你好,我是大家紅火鍋底料廠的張經理,我廠為火鍋店、餐飲店供應火鍋底料已經快19年了,對于火鍋餐飲業也算是有些經驗,為自己的店找料可以跟我交流 微信 17364765725 。
我有一個開冒菜店的客戶,之前一直在我這邊拿底料,生意還算不錯。
去年春節過后,就沒來拿貨了,我打電話跟他聊了一下,他說想節約點成本,現在自己炒料了。
結果沒過多久,他又來找我拿貨了,原因是有些老顧客反應味道變淡了,不香濃了。
還好有顧客反應,否則等你生意沒了,怎么死的都不知道,因為一般食客是不愿意多嘴的,好吃就來,不好吃下次不來了,就這么簡單。
【區別一:味道與經驗】
廠家是專門做調味行業的,多年經驗十分豐富
而自己炒,要么親自摸索,要么找個地方培訓。
那么你如何確定自己隨便花幾千塊錢培訓一下,就比廠家的大廚更專業?
【區別二:成本】
只要保證品質不降低,用料充足的情況下,廠家的成本比你低太多太多。有時候你覺得自己炒料便宜,就是因為用料不夠足,最終導致味道比較淡,不香濃!
區別三:方便性
自己炒料每天工作量巨大,用多用少又不好控制,一旦當天用完,底料又不能跟上。
很多火鍋店、餐飲店剛開始都是想做自己的特色,做味道最好的火鍋,
但你一定要思考清楚,千千萬萬做火鍋的店,憑什么你就比別人厲害,甚至別人有的做了幾十年餐飲,
如果隨便找個培訓的就能搞得比別人好
這科學嗎?
說到底,特色要有,更重要還是經營,地段、客流量、體驗、推廣這些東西要具備,
我在這行做了10幾年,還算有些經驗,
為自己的店找料可以跟我交流 微信 17364765725 。